ELABORACIÓN DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS LÁCTEOS

¿Qué funciones realiza?

Función principal

Realizar las operaciones de elaboración de leches de consumo líquidas, condensadas, evaporadas y fermentadas, yogur y postres lácteos, así como de mantequilla, helados y similares en las condiciones de proceso establecidas según los manuales de procedimiento y calidad, procediendo a su envasado y acondicionamiento, de acuerdo a las condiciones de calidad y seguridad alimentaría.

Tareas

• Realizar y conducir las operaciones de recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche, y de otras materias primas lácteas.
• Conducir y controlar las operaciones de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata, mantequilla, helados y similares
• Conducir y controlar las operaciones de elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas.
• Conducir y controlar las operaciones de envasado y acondicionamiento de productos lácteos.

¿Dónde trabajan?

Ámbito en el que desarrolla su actividad

• Desarrolla su actividad en la industria láctea, tanto en pequeñas como medianas o grandes industrias, con niveles muy diversos tanto en su tecnología como en su organización. Se integra en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo o inferior nivel de cualificación, donde desarrolla tareas individuales y en grupo en las áreas de recepción, mantenimiento, preparación y manejo de máquinas y equipos de producción láctea; en control de operaciones de elaboración y en otras de apoyo al control de calidad y acondicionamiento de leches y elaborados lácteos. Depende orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos, de pequeñas industrias, o en las que todavía tienen importancia las operaciones manuales, puede tener bajo su responsabilidad a operarios y, en este caso, depender él directamente del responsable de producción.

Sectores en los que desarrolla su actividad

• Sector de Industrias alimentarias, subsector lácteo, de producción de postres lácteos, yogures, leches fermentadas y similares, de leches de consumo, en polvo, concentrada, mantequilla, helados y otros derivados lácteos.

Ocupaciones asociadas

• HELADEROS-ELABORADORES DE HELADOS
• OPERADOR DE MÁQUINA CONDENSADORA DE LECHE
• OPERADOR DE MÁQUINA ESTERILIZADORA DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• OPERADOR DE MÁQUINA PARA ELABORAR LECHE EN POLVO
• OPERADOR DE MÁQUINA PARA ELABORAR QUESO FRESCO Y SIMILARES
• OPERADOR DE MÁQUINA PASTEURIZADORA DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• OPERADOR DE MÁQUINA UHT PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE
• OPERADOR DE MÁQUINAS PARA ELABORAR HELADOS
• OPERADOR DE MÁQUINAS PARA ELABORAR MANTEQUILLA Y SIMILARES
• OPERADOR DE MÁQUINAS PARA ELABORAR YOGURES Y SIMILARES
• OPERADORES DE CUADRO DE CONTROL PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS
• OPERADORES DE MÁQUINA EMBOTELLADORA Y/O ENVASADORA DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• OPERADORES DE MÁQUINAS PARA ELABORAR HELADOS
• PREPARADOR DE CALDOS LÁCTEOS
• PREPARADOR DE EXTRACTOS LÁCTEOS
• PREPARADOR DE FERMENTOS LÁCTEOS
• PROCESADOR DE LECHE
• TRABAJADORES DEL TRATAMIENTO DE LA LECHE